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本标准规定了速冻果蔬生产企业建立实施食品安全管理体系的特定要求,包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验以及产品追溯和撤回。本标准配合GB/T 22000以适用于速冻果蔬生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系,也适用于对此类食品生产企业食品安全管理体系的外部评价和认证。本标准用于认证目的时,应与GB/T 22000一起使用。
前言Ⅰ 引言Ⅱ 1 范围1 2 规范性引用文件1 3 术语和定义1 4 人力资源2 4.1 食品安全小组的组成2 4.2 能力、意识和培训2 5 前提方案2 5.1 总则2 5.2 基础设施和维护2 5.3 卫生标准操作程序3 5.4 人员健康和卫生3 6 关键过程控制3 6.1 总则3 6.2 基地管理3 6.3 原辅料验收3 6.4 加工过程控制3 7 检验4 7.1 检验能力4 7.2 检验要求4 8 产品追溯和撤回4 8.1 产品追溯4 8.2 撤回4 附录A(资料性附录)GB/T22000—2006与GB/T27307—2008之间的对应关系5 附录B(资料性附录)相关法规和标准清单8 附录C(资料性附录)速冻果蔬生产企业良好操作规范要点9 参考文献10
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB5749—2006 生活饮用水卫生标准GB14881—1994 食品企业通用卫生规范GB/T18517—2001 制冷术语GB/T22000—2006 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求(ISO22000:2005,IDT)